Pencegahan Stunting dengan Ikan Lele dan Daun Kelor
About this ebook
Buku ini juga memperkenalkan inovasi pangan fungsional berupa pancake berbahan dasar ikan lele dan daun kelor. Produk ini dikembangkan sebagai alternatif makanan yang tidak hanya bernutrisi tinggi tetapi juga menarik bagi balita. Formulasi pancake tersebut dibahas secara rinci, mulai dari proses pembuatan hingga uji daya terima dan kandungan gizinya. Penelitian menunjukkan bahwa kombinasi ikan lele dan daun kelor dalam bentuk pancake memiliki potensi besar untuk memperbaiki status gizi balita dan mencegah stunting.
Secara keseluruhan, buku ini merupakan referensi penting bagi praktisi kesehatan, akademisi, serta masyarakat yang peduli akan kesehatan anak. Dengan pendekatan berbasis bukti dan data empiris, buku ini menawarkan solusi praktis yang mudah diterapkan untuk mengatasi stunting di Indonesia melalui pemanfaatan ikan lele dan daun kelor, dua sumber pangan lokal yang kaya nutrisi.
About the author
Makhrajani Majid, SKM., M.Kes., MP. lahir di Parepare pada tanggal 10 November 1986. Saat ini penulis tinggal di Kota Parepare, Sulawesi Selatan. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S1 di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Parepare (lulus 2008), program Pascasarjana di Universitas Indonesia Timur Makassar (lulus 2013). Saat ini terdaftar sebagai dosen tetap pada Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Parepare. Saat ini penulis juga aktif dalam melakukan riset dan publikasi ilmiah, baik dalam bentuk jurnal nasional maupun internasional, prosiding maupun buku referensi, selain itu penulis telah mendapatkan 9 Hak Cipta. Penulis tercatat beberapa kali menerima Hibah Penelitian dan Pengabdian dari DRPM RistekDikti. Aktivitas penulis saat ini selain mengajar pada jenjang sarjana adalah sebagai Wakil Dekan II bidang Administrasi Umum dan Keuangan periode 2018-2022 dan 2022-2026 di institut tersebut. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].
Nur Ilmi, S.P., M.Si. lahir di Pinrang pada tanggal 19 Juni 1981. Saat ini penulis tinggal di Kota Parepare. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S1 di Fakultas Pertanian, Jurusan Ilmu Hama & Penyakit Tumbuhan, Universitas Hasanuddin, Makassar (lulus 2004). Melanjutkan Pascasarjana di universitas yang sama yaitu Universitas Hasanuddin, pada program Magister Ilmu Hama & Penyakit Tumbuhan, dan selesai pada tahun 2014. Saat ini penulis aktif sebagai dosen pada program sarjana, Prodi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Peternakan dan Perikanan, Universitas Muhammadiyah Parepare. Jabatan struktural yang pernah diemban adalah Wakil Dekan II periode 2016-2019. Selain itu juga pernah menjadi Anggota Senat Universitas Muhammadiyah Parepare (2016-2020), Pengurus Dharma Wanita Persatuan Universitas Muhammadiyah Parepare ( 2017-2020), Pengurus Mushollah Baitul Ilmi Universitas Muhammadiyah Parepare (2018-2022). Penulis juga bergabung sebagai anggota di beberapa organisasi keilmuan seperti Perhimpunan Entomologi Indonesia (PEI), Perhimpunan Phytophatologi Indonesia (PPI), Himpunan Masyarakat Nuklir Indonesia (HIMNI). Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected]. atau [email protected].
Apt. Pratiwi Ramlan, S.Farm., M.AP. lahir di Parepare pada tanggal 29 April 1986. Saat ini penulis tinggal di Rappang, Kabupaten Sidenreng Rappang, Sulawesi Selatan. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S1 di Fakultas Farmasi Universitas Muslim Indonesia (lulus 2008), profesi Apoteker pada Universitas Islam Indonesia (2009), dan Pascasarjana (S2) di STISIP Muhammadiyah Sidenreng Rappang dengan Program Studi Administrasi Publik (lulus 2017). Aktivitas penulis saat ini selain mengajar pada jenjang sarjana pada Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang adalah sebagai Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan UMS Rappang, penulis juga aktif sebagai peneliti dan pengelola DE School pada institusi ini. Jalin kerja sama dengan penulis via surel pratiwiramlan.umsrappang@
