Defisiensi Yodium, Zat Besi, dan Kecerdasan
About this ebook
Ternyata jauh sebelum masehi sudah ada ilmuwan yang menghubungkan makanan dengan kesehatan. Dia adalah filosof terkenal dari Yunani bernama Hippocrates (460–377 SM), yang juga dikenal sebagai Bapak Ilmu Kedokteran. Pada salah satu tulisannya Hippocrates berspekulasi tentang peran makanan dalam “pemeliharaan kesehatan dan penyembuhan penyakit” yang menjadi dasar perkembangan ilmu dietetika yang belakangan dikenal dengan “Terapi Diit’.
Perkembangan selanjutnya terjadi pada abad ke-16, saat itu berkembang paham bahwa makanan tidak hanya untuk pemeliharaan kesehatan yang dapat dicapai dengan pengaturan makanan tetapi ada hubungan antara makanan dan panjang umur. Beberapa pelopor paham tersebut adalah Cornaro, yang hidup lebih dari 100 tahun (1366–464) dan Francis Bacon (1561–1626) berpendapat bahwa “makan yang diatur dengan baik dapat memperpanjang umur”.
Penemuan tentang makanan muncul pada abad ke-17 tentang hubungannya dengan kesehatan, tetapi penemuan itu belum dirancang secara ilmiah. Pada abad ke-18 berbagai penemuan ilmiah dimulai, termasuk ilmu-ilmu yang mendasari ilmu gizi. Satu di antaranya yang terpenting adalah penemuan adanya hubungan antara proses pernapasan yaitu proses masuknya O2 ke dalam tubuh dan keluarnya CO2, dengan proses pengolahan makanan dalam tubuh oleh Antoine Laurent Lavoisier (1743–1794).
Ratings and reviews
About the author
Dr. Toto Sudargo, M.Kes. ialah dosen dengan jabatan fungsional Lektor Kepala pada Program S-1 Gizi Kesehatan, Pendidikan Dokter, S-2, dan S-3 Ilmu Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran UGM. Saat ini juga aktif sebagai peneliti, ahli gizi di Rumah Sakit Happyland dan Laboratorium CITO Pusat, pembicara dalam berbagai seminar nasional dan internasional tentang gizi, dan sebagai Lead Auditor dengan Sertifikat IRCA (International Registered of Certificate Auditors No. Reg.: IQ-LA11039). Menyelesaikan pendidikan di SD 2 Wangon Banyumas, SMPN 1 Wangon Banyumas, SMAN 1 Purwokerto, dan Akademi Gizi Jakarta dengan gelar B.Sc. Beliau mendapat gelar S.K.M. dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro dan gelar M.Kes. serta Doktor di bidang Gizi dari UGM. Publikasinya, antara lain: 1) Pola Makan dan Obesitas; 2) Regulasi Pemberian ASI Eksklusif sebagai Makanan Sempurna bagi Bayi; 3) Penyusun Naskah Akademik tentang ASI Eksklusif di Kota Yogyakarta. Pengalaman organisasi: menjadi pengurus Pusat Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI, 2010–2014) dan Asosiasi Institusi Pendidikan Gizi Indonesia (AIPGI, 2010–2014).
Nurul Laily Hidayati, S.Si.T., M.Kes. Penulis yang akrab disapa Nurul ini lahir pada 13 Juni 1976 di Bantul, Yogyakarta. Menempuh pendidikan dari SD sampai SMA di Bantul, lalu melanjutkan ke akademi gizi (lulus tahun 1998), Diploma IV Gizi UGM (lulus tahun 2002), dan pendidikan terakhir Magister Gizi dan Kesehatan (IKM) UGM (lulus tahun 2005). Ibu dua anak yang kini tinggal di Sedayu, Bantul, ini berprofesi sebagai Pegawai Negeri Sipil di RSUD Nyi Ageng Serang, Kulon Progo. Buku ini merupakan karyanya yang kedelapan setelah menulis buku petunjuk edu toys untuk balita berjudul Dot Card: Kartu Bayi Genius (2009) dan Bebas Kanker meskipun Makan Daging (2011), Mengatasi Anak Susah Makan (2011), Cara Super Mendidik Anak Balita (2013), A-Z Mencegah Kelahiran Bayi Cacat (2013), 1000 Hari Emas Pertama (2014), dan Asuhan Gizi Olahraga (2015). Jika ingin menghubungi bisa melalui e-mail di [email protected].
Nur Aini Kusmayanti, S.Gz. adalah lulusan S-1 Program Studi Gizi Kesehatan, Fakultas Kedokteran UGM. Saat ini aktif menjadi mahasiswa Public Health Master Program di Fakultas Kedokteran UGM. Sejak tahun 2011 aktif sebagai asisten dosen dan tutor pada beberapa mata kuliah di Program Studi Gizi Kesehatan dan blok Lifestyle Related Complaints di Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran UGM. Tahun 2012 dan 2013 dipercaya mengajar di STIKES Guna Bangsa pada mata kuliah Gizi Kesehatan Reproduksi. Selain itu, tahun 2012 dipercaya menjadi tim penyusun naskah akademik tentang ASI eksklusif di Kota Yogyakarta. Publikasi yang pernah dilakukan, antara lain penulis “Komposisi Tubuh Ibu Setelah Melahirkan Berdasarkan Bioelectrical Impedance Analysis (BIA) di Kota Yogyakarta” di Jurnal Teknologi Kesehatan tahun 2012, oral presentasi di Simposium Gizi Nasional tahun 2012 Fakultas Kedokteran UGM dengan judul “Perbedaan Perubahan Berat Badan antara Bayi ASI Eksklusif dengan Non-ASI Eksklusif”, serta oral presentasi di The 5th International Graduate Studies Conference on Indonesia pada tahun 2013 dengan judul “Relationship between Early Initiation of Breastfeeding with Exclusive Breastfeeding”. Kegiatan lain di luar dunia akademik, aktif sebagai pendidik gizi di Lebah Ceria Community (LCC) dan peneliti budaya masyarakat di Yayasan Jaringan Budaya Nusantara (Yayasan Janur).
