Manajemen Sistem Penjaminan Produk Halal Instalasi Gizi Rumah Sakit

Titis Sari Kusuma, S.Gz., M.P. lahir pada 2 Juli 1980, menyelesaikan pendidikan D3 di Akademi Gizi Malang (2001), S1 Ilmu Gizi FKUB (2005), dan S2 Teknologi Hasil Pertanian UB (2015). Bekerja sebagai dosen gizi si Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya sejak tahun 2006. Penulis saat ini bekerja sebagai dosen di Departemen Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan sejak Januari 2022. Adapun mata kuliah yang diampu antara lain Ilmu Bahan Makanan, Pengolahan dan Pengawetan Makanan, Pengawasan Mutu Makanan, Nutrition in Food Industry. Selain itu penulis juga sebagai supervisor kegiatan mahasiswa profesi gizi. Selain sebagai dosen, penulis juga mempunyai tanggung jawab sebagai Sekretaris Departemen Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan UB (Februari 2022–sekarang), Manajer Mutu Lembaga Pemeriksa Halal UB (2019–April 2022), Manajer Administrasi Lembaga Pemeriksaan Halal UB (April 2022–sekarang). Selain itu penulis juga bersertifikat sebagai Trainer Food Safety, Trainer Good Hygiene Practice, Auditor Internal Penjaminan Mutu UB, Auditor Internal HACCP (Sertifikasi BNSP sejak 2020), Auditor Halal (Sertifikasi BNSP sejak November 2022), dan Asesor Kompetensi (Sertifikasi BNSP sejak November 2022), Auditor Internal HACCP (Sertifikasi BNSP). Buku yang sudah diterbitkan penulis bersama UB Press antara lain Slimline (2015), Pengawasan Mutu Makanan (2017), Ilmu Bahan Makanan (2020), Makanan Halal dan Thoyyib (2021). Adapun penulis pernah menjadi kontributor dalam menyusun buku Ilmu Gizi Teori dan Aplikasi (EGC).

Dr. Sucipto, STP. MP. IPU. lahir 2 Juni 1973, menyelesaikan pendidikan Sarjana Teknologi Industri Pertanian UB (1996), Master Teknologi Hasil Pertanian UB (2003), dan Doktor Teknologi Industri Pertanian IPB (2013). Penulis menekuni bidang sistem mutu dan halal. Beberapa riset dan atau publikasi: pengendalian mutu, ekosistem industri halal, halal tracking, halal cost, halal education, halal assurance system (HAS), teknik deteksi cepat cemaran bahan haram dalam rantai pasok agroindustri. Ia menulis sekitar 80 opini telaah kritis industri halal dan kebijakan agroindustri. Ia mengajar di program studi sarjana, magister, dan doktor: Sistem dan Manajemen Mutu, Industri Halal, Audit Agroindustri, dan Analisis & Evaluasi Produk Agroindustri, Inovasi & Standardisasi Agroindustri, serta Etika Profesi. Ia pernah mengemban amanah sebagai Ketua Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian (TIP), Ketua Departemen TIP. Ketua Riset Group Halal Qualified Industry Development (Hal-Q ID), Manajer Audit Lembaga Pemeriksa Halal (LPH), Ketua Tim Manajemen Halal Badan Usaha Non Akademik (BUNA) Universitas Brawijaya (UB) dengan bisnis kantin, guest house, café, dan katering. Di luar kampus, ia sebagai dewan pakar pengembangan industri dan wisata halal Ikatan Pesantren Indonesia (IPI). Asesor Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan (JMKP) yang menilai kompetensi pelaku agroindustri, mahasiswa, dan sarjana, serta menjadi tim konvensi Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) bidang keamanan pangan. Ia mengisi seminar dan kuliah tamu pengembangan industri halal di berbagai perguruan tinggi. Sebagai konsultan dan trainer, ia telah melatih penyusunan dokumen, implementasi, dan sertifikasi halal industri pangan olahan, restoran, katering, kantin, hotel, wisata, rumah potong hewan, dan sarana logistik pangan, baik langsung atau bekerja sama dengan dinas perindustrian, UKM, dan pariwisata. Ia mendampingi pengembangan kurikulum agroindustri, kehalalan dan keamanan pangan berbagai strata dan program studi di perguruan tinggi dan sekolah. Semua itu didedikasikan agar kehalalan, keamanan, dan kualitas menjadi nilai standar industri, distributor, konsumen, profesi, dan masyarakat umum.

Dr. Khothibul Umam Al Awwaly, S.Pt., M.Si. dilahirkan pada 14 Maret 1974 di Demak, Jawa Tengah. Pada tahun 1997 menyelesaikan studi pada program Sarjana Peternakan, UB. Pada tahun 2001 berhasil menyelesaikan program Magister Sains bidang Bioteknologi, UGM Yogyakarta, dan S3 Ilmu Peternakan UGM (2019). Sejak tahun 1999 menjadi staf pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Mata kuliah yang diampu antara lain Biokimia, Mikrobiologi, Bioteknologi Hasil Ternak, Penanganan Hasil Ternak, Iptek Pengolahan Limbah dan Hasil Samping, Industri Pengolahan Susu, Dasar Teknologi Hasil Ternak, Teknologi Hasil Ternak dan Pengendalian Mutu. Penulis menjabat sebagai Ketua Departemen Peternakan Fakultas Peternakan UB (Januari 2020–sekarang), Manajer Administrasi dan Keuangan Lembaga Pemeriksa Halal UB (2019–2022), dan Manajer Mutu LPH UB (2022–sekarang). Selain itu penulis juga pernah mengikuti pelatihan HACCP bidang Industri Peternakan, Auditor Halal, dan Juru Sembelih Halal. Buku yang sudah diterbitkan penulis bersama UB Press antara lain Protein Pangan Hasil Ternak dan Aplikasinya (2017), Edible Film Protein Whey (2017), dan Ilmu Susu (2021).

Prof. Dr. Dra. Med. Vet. Herawati, M.P. lahir di Lamongan pada tanggal 27 Januari 1958. Penulis menyelesaikan gelar Sarjana Kedokteran Hewan tahun 1984, di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Gadjah Mada, melanjutkan Magister di Program Studi Sains Veteriner pada tahun 1999 di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Gadjah Mada. Penulis memperoleh gelar Doktor pada tahun 2008 di Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. Penulis sebagai dosen di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Brawijaya. Penulis juga aktif dalam kegiatan penelitian di bidang Parasitologi, Mikrobiologi maupun Reproduksi. Penulis pernah menulis buku berjudul Penjaminan Mutu Bahan Pangan Asal Hewan.