Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Asal Dangke secara Molekuler serta Potensinya untuk Produksi Minuman Whey Fermentasi
About this ebook
Buku ini akan membahas isolasi, identifikasi, dan karakterisasi probiotik BAL indigenus asal dangke susu sapi serta mengeksplorasi potensinya dalam pembuatan minuman whey fermentasi. Buku ini menyajikan hasil-hasil penelitian seputar BAL yang diisolasi dari dangke susu sapi serta karaterisasinya sebagai probiotik dan bagaimana potensinya dalam pengaplikasiannya untuk produksi minuman whey fermentasi yang berpotensi sebagai minuman kesehatan. Harapannya, buku ini dapat menambah pengetahuan dan wawasan pembaca tentang isolat BAL asal produk susu yang dapat bermanfaat sebagai strain mikroba fermentasi yang menguntungkan dalam pembuatan minuman fermentasi yang menyehatkan.
Ratings and reviews
About the author
Dr. Setiawan Putra Syah, S.Pt., M.Si., lahir di Sidrap, 27 Oktober 1987. Saat ini penulis tinggal di Majene, Sulawesi Barat. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari S-1 di fakultas peternakan Universitas Hasanuddin (lulus 2009), pascasarjana program magister S-2 dengan konsentrasi bidang kesehatan masyarakat veteriner bidang kajian keamanan produk susu di Institut Pertanian Bogor (lulus 2012), dan meraih gelar doktor dari universitas yang sama yaitu Institut Pertanian Bogor dengan konsentrasi bidang Teknologi Hasil Ternak Bidang Kajian Mikrobiologi Produk Susu (lulus 2018).
Aktivitas penulis saat ini yaitu sebagai pengajar aktif pada jenjang sarjana Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Sulawesi Barat. Penulis juga aktif menulis berbagai artikel ilmiah yang diterbitkan di beberapa jurnal ilmiah dan berperan sebagai editor dan reviewer di beberapa jurnal ilmiah, serta saat ini penulis berperan sebagai Editor in Chief pada Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan yang dikelola oleh Program Studi Peternakan Universitas Sulawesi Barat. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].
