Cegah Stunting dengan Pangan Lokal: Manfaat Ikan Cakalang dan Daun Kelor untuk Kesehatan Anak
About this ebook
Ikan cakalang, kaya akan protein berkualitas tinggi dan omega-3, serta daun kelor yang mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan esensial, diulas secara komprehensif dalam buku ini. Keduanya menjadi alternatif gizi yang mudah diakses dan terjangkau untuk mencegah defisiensi nutrisi penyebab stunting. Buku ini juga menyajikan berbagai resep inovatif dan metode pengolahan yang dapat diterapkan oleh keluarga di rumah.
Selain memberikan panduan praktis, buku ini mengupas tuntas penyebab, dampak, dan langkah-langkah strategis dalam pencegahan stunting. Dengan bahasa yang ringan dan mudah dipahami, karya ini juga dilengkapi data terkini serta analisis ilmiah yang relevan, menjadikannya sumber informasi yang bermanfaat bagi orang tua, kader kesehatan, tenaga medis, hingga pembuat kebijakan.
Buku ini mengajak pembaca untuk mengambil langkah nyata dalam pencegahan stunting dengan memanfaatkan potensi luar biasa dari sumber daya lokal. Cegah Stunting dengan Pangan Lokal adalah wujud kepedulian terhadap generasi masa depan sehat, cerdas, dan berdaya saing tinggi.
Jadilah bagian dari upaya nasional untuk mengurangi angka stunting dengan memanfaatkan kekayaan alam di sekitar kita. Cegah stunting, mulai dari dapur Anda.
About the author
Rasidah Wahyuni Sari, SKM., M.Kes. lahir di Samarinda pada tanggal 5 November 1985. Penulis menyelesaikan pendidikan di SD Negeri 011 Batutimbau Kutai Kartanegara tahun 1998, SLTP YPL Bontang tahun 2001, SMA Negeri 1 Bontang tahun 2004, kemudian melanjutkan S1 di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Parepare dengan konsentrasi Administrasi Kebijakan Kesehatan dan mendapat gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat pada tahun 2008. Pada tahun 2014, penulis menyelesaikan Pascasarjana konsentrasi Administrasi Kebijakan Kesehatan di Universitas Indonesia Timur dan mendapat gelar Magister Kesehatan. Di tahun yang sama, penulis menjadi dosen di Akademi Kebidanan A. Makkasau Parepare dan mengajar di SMK Farmasi Yayasan Yasari sampai tahun 2018. Pada tahun 2019, penulis menjadi dosen di Fakultas Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Parepare sampai sekarang. Selain sebagai pengajar, penulis juga turut mengembangkan ilmu pengetahuan melalui kegiatan ilmiah juga seminar di bidang kesehatan, penulis juga aktif melakukan riset dan publikasi ilmiah serta aktif menerbitkan buku.
Nurlinda, S.KM., M.Kes. lahir di Benteng, Pinrang pada tanggal 31 Januari 1992. Penulis menyelesaikan pendidikan sarjana di Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Muslim Indonesia (UMI) pada tahun 2014 dan melanjutkan pendidikan magister di Program Studi Magister Kesehatan, Sekolah Pascasarjana UMI dan selesai pada tahun 2018. Sejak tahun 2019, penulis telah mendedikasikan diri sebagai tenaga pengajar non-PNS di Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Parepare. Dalam perjalanan karier ini, penulis tidak hanya fokus pada pengajaran, tetapi juga aktif dalam penelitian dan pengabdian masyarakat, terutama dalam bidang kesehatan masyarakat dan gizi. Salah satu karya penulis adalah buku berjudul Mencegah Anak Stunting sejak Masa Prakonsepsi, yang diterbitkan oleh PT NEM. Buku ini mencerminkan komitmen penulis dalam memberikan edukasi kepada masyarakat, khususnya terkait pentingnya pencegahan stunting sejak tahap awal kehidupan. Sebagai seorang akademisi, penulis terus berupaya untuk berkontribusi pada peningkatan kesehatan masyarakat, terutama dalam bidang inovasi pangan lokal dan edukasi berbasis digital untuk meningkatkan kualitas hidup masyarakat.
Nurul Mutmainnah, S.Pi., M.Si. lahir di Sinjai pada tanggal 4 Agustus 1995. Penulis menyelesaikan studi di Program Studi Budidaya Perairan di Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Hasanuddin (UNHAS) pada tahun 2017, dan kemudian melanjutkan studi di Program Studi Ilmu Perikanan di Sekolah Pascasarjana UNHAS, di mana penulis menyelesaikan gelar magister pada tahun 2020. Setelah menyelesaikan pendidikan, penulis diberi kesempatan untuk mengabdikan diri sebagai tenaga pengajar non-PNS di Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Peternakan, dan Perikanan, Universitas Muhammadiyah Parepare, sejak tahun 2022 sampai sekarang. Penulis sangat bersemangat untuk berbagi pengetahuan dan menginspirasi mahasiswa dalam mengeksplorasi potensi besar yang dimiliki oleh dunia perikanan. Selain mengajar, penulis aktif menulis dan mempublikasikan artikel ilmiah di jurnal nasional dan internasional bereputasi. Penulis juga berperan sebagai editor di jurnal nasional terakreditasi dan menulis buku berjudul “Ilmu Nutrisi Ikan” (ISBN: 978-623-8784-14-1), yang diterbitkan oleh PT Kamiya Jaya Aquatic, dengan tujuan untuk memberikan wawasan baru dalam dunia nutrisi perikanan. Fokus penelitian penulis adalah pada fisiologi nutrisi krustacea, termasuk kepiting, rajungan, dan lobster air tawar. Penulis berusaha untuk mengembangkan metode budidaya yang lebih efisien dan berkelanjutan, yang dapat meningkatkan kualitas dan produktivitas komoditas perikanan tersebut. Selain dunia akademik, penulis juga aktif dalam pengabdian kepada masyarakat di bidang perikanan, penulis percaya bahwa melalui pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat, dapat memberikan kontribusi positif dalam kemajuan sektor perikanan di Indonesia.
