Dieta mediterranea nel piceno: Menu ideali tra scienza e gastronomia

La ricetta tradizionale quando al cibo  si chiede di diventare materia di un rituale e di una conoscenza che introduce al paesaggio, alla tradizione, al talento creativo, che possa in altri termini, superare i confini fino ad ora ad esso attribuiti, per disegnare spazi di senso, di valori, di cultura.

La particolarità' di questo volume sta inoltre nel fatto che alla tradizione delle ricette si è applicato un metodo scientifico di analisi delle loro proprietà nutrizionali e della loro aderenza in termini di compatibilità' alla Dieta Mediterranea.