Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan

Name: Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan
Rating: 5 (4 reviews)

Nur Istianah · Hilya Fitriadinda · Erni Sofia Murtini

2019-08 · Universitas Brawijaya Press

5,0

4 apžvalgos

El. knyga

160

Puslapiai

Įvertinimai ir apžvalgos nepatvirtinti. Sužinokite daugiau

Apie šią el. knygą

Dewasa ini perkembangan start up bisnis pangan berkembang begitu cepat, terlebih didukung dengan tersedianya bahan pangan yang melimpah di Indonesia serta variasi kuliner yang beragam. Hal ini memberikan dampak positif bagi kemajuan industri pangan yang tentunya tak lepas dari pendirian pabrik olahan pangan. Oleh karena itu, kemampuan perancangan pabrik olahan pangan secara komprehensif menjadi urgensi demi kemajuan industri pangan. Buku “Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan” ini memberikan penjelasan bagaimana merancang sebuah pabrik olahan pangan secara lengkap meliputi penjelasan karakteristik bahan baku dan produk, prosedur pembuatan produk lengkap dengan HMB (Heat and Mass Balance) serta kondisi operasi, perhitungan jumlah bahan baku dan kapasitas produksi, penentuan jenis dan spesifikasi mesin produksi, jumlah kebutuhan utilitas, manajemen industri baik dari segi jaminan mutu, SDM, keuangan, limbah hingga K3, penentuan layout beserta penentuan luas lahan yang diperlukan, serta regulasi terkait pendirian pabrik olahan pangan.

Dalam buku ini juga dilampirkan perhitungan rinci neraca massa mulai dari jumlah bahan baku yang diperlukan, perubahan massa selama proses produksi hingga jumlah produk yang dihasilkan. Dalam segi kebutuhan energi, terlampir juga perhitungan rinci kebutuhan listrik, gas, uap panas, dan sumber energi lainnya. Berdasarkan keseluruhan kebutuhan tersebut, dipaparkan juga penentuan kelayakan pendirian pabrik dari aspek keuangan meliputi perhitungan cashflow, HPP, BEP, IRR, NPV, dll serta dilengkapi informasi penting terkait penentuan sumber modal yang sesuai. Dengan demikian, buku ini sangat direkomendasikan sebagai bahan ajar mata kuliah Perancangan Pabrik atau referensi bagi masyarakat yang akan membangun start up bisnis pangan atau mengembangkan UKM pangan menjadi industri dengan skala produksi yang lebih besar.

Įvertinimai ir apžvalgos

5,0

4 apžvalgos

Apie autorių

Nur Istianah, kelahiran Pemalang 1990. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Institut Teknologi Sepuluh Nopember (2012) dan magister di Institut Teknologi Sepuluh Nopember dan Asian Institut of Technology (2013). Saat ini beliau bekerja sebagai dosen bidang teknik pangan di jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Beliau mengampu matakuliah Keteknikan Pengolahan Pangan, Perancangan Unit Pengolahan, Teknologi Bioproses, Teknik separasi dan Biomaterial.

Hilya Fitriadinda, kelahiran Gresik 1994. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya pada tahun 2017. Beliau berpengalaman magang di Modern Farm “HOF NEUHAUS” Switzerland dan saat ini bekerja sebagai staff Research and Development PT. Satoria Agro Industry Pasuruan.

Erni Sofia Murtini, kelahiran tahun 1973. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana dan magister di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya pada tahun 1995 dan 1999 serta doktor pada tahun 2014 di Oklahoma State University.Saat ini beliau bekerja sebagai dosen bidang teknologi sereal di jurusan Teknologi Hasil PertanianUniversitas Brawijaya. Beliau mengampu matakuliahTeknologi Pengolahan Pangan, Kimia Pangan, Regulasi Pangan, Pengembangan Produk Dan Manajemen Inovasi, dan Manajemen Keamanan Pangan.

Įvertinti šią el. knygą

Pasidalykite savo nuomone.

Skaitymo informacija

Išmanieji telefonai ir planšetiniai kompiuteriai

Įdiekite „Google Play“ knygų programą, skirtą „Android“ ir „iPad“ / „iPhone“. Ji automatiškai susinchronizuojama su paskyra ir jūs galite skaityti tiek prisijungę, tiek neprisijungę, kad ir kur būtumėte.

Nešiojamieji ir staliniai kompiuteriai

Galite klausyti garsinių knygų, įsigytų sistemoje „Google Play“ naudojant kompiuterio žiniatinklio naršyklę.

El. knygų skaitytuvai ir kiti įrenginiai

Jei norite skaityti el. skaitytuvuose, pvz., „Kobo eReader“, turite atsisiųsti failą ir perkelti jį į įrenginį. Kad perkeltumėte failus į palaikomus el. skaitytuvus, vadovaukitės išsamiomis pagalbos centro instrukcijomis.

Pranešti apie neteisėtą turinį