Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan

Name: Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan
Rating: 5 (4 reviews)

Nur Istianah · Hilya Fitriadinda · Erni Sofia Murtini

avq 2019 · Universitas Brawijaya Press

5,0

4 rəy

E-kitab

160

Səhifələr

Reytinqlər və rəylər doğrulanmır Ətraflı Məlumat

Bu e-kitab haqqında

Dewasa ini perkembangan start up bisnis pangan berkembang begitu cepat, terlebih didukung dengan tersedianya bahan pangan yang melimpah di Indonesia serta variasi kuliner yang beragam. Hal ini memberikan dampak positif bagi kemajuan industri pangan yang tentunya tak lepas dari pendirian pabrik olahan pangan. Oleh karena itu, kemampuan perancangan pabrik olahan pangan secara komprehensif menjadi urgensi demi kemajuan industri pangan. Buku “Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan” ini memberikan penjelasan bagaimana merancang sebuah pabrik olahan pangan secara lengkap meliputi penjelasan karakteristik bahan baku dan produk, prosedur pembuatan produk lengkap dengan HMB (Heat and Mass Balance) serta kondisi operasi, perhitungan jumlah bahan baku dan kapasitas produksi, penentuan jenis dan spesifikasi mesin produksi, jumlah kebutuhan utilitas, manajemen industri baik dari segi jaminan mutu, SDM, keuangan, limbah hingga K3, penentuan layout beserta penentuan luas lahan yang diperlukan, serta regulasi terkait pendirian pabrik olahan pangan.

Dalam buku ini juga dilampirkan perhitungan rinci neraca massa mulai dari jumlah bahan baku yang diperlukan, perubahan massa selama proses produksi hingga jumlah produk yang dihasilkan. Dalam segi kebutuhan energi, terlampir juga perhitungan rinci kebutuhan listrik, gas, uap panas, dan sumber energi lainnya. Berdasarkan keseluruhan kebutuhan tersebut, dipaparkan juga penentuan kelayakan pendirian pabrik dari aspek keuangan meliputi perhitungan cashflow, HPP, BEP, IRR, NPV, dll serta dilengkapi informasi penting terkait penentuan sumber modal yang sesuai. Dengan demikian, buku ini sangat direkomendasikan sebagai bahan ajar mata kuliah Perancangan Pabrik atau referensi bagi masyarakat yang akan membangun start up bisnis pangan atau mengembangkan UKM pangan menjadi industri dengan skala produksi yang lebih besar.

Reytinqlər və rəylər

5,0

4 rəy

Müəllif haqqında

Nur Istianah, kelahiran Pemalang 1990. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Institut Teknologi Sepuluh Nopember (2012) dan magister di Institut Teknologi Sepuluh Nopember dan Asian Institut of Technology (2013). Saat ini beliau bekerja sebagai dosen bidang teknik pangan di jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Beliau mengampu matakuliah Keteknikan Pengolahan Pangan, Perancangan Unit Pengolahan, Teknologi Bioproses, Teknik separasi dan Biomaterial.

Hilya Fitriadinda, kelahiran Gresik 1994. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya pada tahun 2017. Beliau berpengalaman magang di Modern Farm “HOF NEUHAUS” Switzerland dan saat ini bekerja sebagai staff Research and Development PT. Satoria Agro Industry Pasuruan.

Erni Sofia Murtini, kelahiran tahun 1973. Beliau menyelesaikan pendidikan sarjana dan magister di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Brawijaya pada tahun 1995 dan 1999 serta doktor pada tahun 2014 di Oklahoma State University.Saat ini beliau bekerja sebagai dosen bidang teknologi sereal di jurusan Teknologi Hasil PertanianUniversitas Brawijaya. Beliau mengampu matakuliahTeknologi Pengolahan Pangan, Kimia Pangan, Regulasi Pangan, Pengembangan Produk Dan Manajemen Inovasi, dan Manajemen Keamanan Pangan.

Bu e-kitabı qiymətləndirin

Fikirlərinizi bizə deyin

Məlumat oxunur

Smartfonlar və planşetlər

Android və iPad/iPhone üçün Google Play Kitablar tətbiqini quraşdırın. Bu hesabınızla avtomatik sinxronlaşır və harada olmağınızdan asılı olmayaraq onlayn və oflayn rejimdə oxumanıza imkan yaradır.

Noutbuklar və kompüterlər

Kompüterinizin veb brauzerini istifadə etməklə Google Play'də alınmış audio kitabları dinləyə bilərsiniz.

eReader'lər və digər cihazlar

Kobo eReaders kimi e-mürəkkəb cihazlarında oxumaq üçün faylı endirməli və onu cihazınıza köçürməlisiniz. Faylları dəstəklənən eReader'lərə köçürmək üçün ətraflı Yardım Mərkəzi təlimatlarını izləyin.

Qanunsuz kontenti bildirin