Mikrobiologi Dasar Hasil Ternak
この電子書籍について
Buku ini lebih dititikberatkan pada knowledge (pengetahuan), sedangkan pada praktikum lebih dititikberatkan pada skill (keterampilan) mahasiswa terhadap mikrobiologi. Buku ini diterbitkan secara utuh yang menjabarkan tentang materi pembelajaran selama satu semester. Susunan buku ajar ini terdiri dari BAB I: Pendahuluan Arah dan Capaian Pembelajaran; BAB II: Pengantar Proses Perkembangan Ilmu Mikrobiologi; BAB III: Ragam Mikroba; BAB IV: Perkembangan Mikroba; BAB V: Teknik Dasar Mikrobiologi; dan BAB VI: Aplikasi Mikrobiologi dalam Industri Peternakan (Pengolahan Hasil Ternak seperti yoghurt, keju, dan kefir). Diharapkan buku Mikrobiologi Dasar Hasil Ternak ini dapat bermanfaat bagi mahasiswa, para peneliti di bidang pangan, peternakan, pertanian pada umumnya, dan olahan hasil ternak pada khususnya serta masyarakat luas terutama bagi para pengusaha untuk memberikan inspirasi dan penguatan keilmuan dalam rangka mengolah produk.
評価とレビュー
著者について
Prof. Dr. Ir. Lilik Eka Radiati, MS., IPU terlahir di Probolinggo pada tanggal 23 Agustus 1959. Penulis menempuh pendidikan S1 pada Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya pada tahun 1984. Penulis kemudian melanjutkan studi Magister dalam bidang Ilmu Pangan di Institut Pertanian Bogor dan lulus pada tahun 1991. Gelar Doktor diperoleh Penulis pada tahun 2002 dalam bidang Ilmu Pangan di IPB.
Saat ini Penulis menjabat sebagai Wakil Dekan I Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Penulis aktif dalam melakukan penelitian yang berkaitan dengan bidang mikrobiologi pangan, dan Ilmu dan Teknologi Susu. Beberapa karya penulis berupa buku di antaranya adalah pemanfaatan propolis sebagai pelapis keju, rennin mikroba, mikotoksin, mekanisme antimikroba, pengembangan teknologi pengolahan susu kambing dan preferensi konsumen untuk pengembangan UKM.
Ria Dewi Andriani, S.Pt., MP., M.Sc adalah staf pengajar dengan bidang minat Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang. Penulis lahir di Malang pada tanggal 20 Mei 1986. Penulis menamatkan pendidikan S1 di Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang pada tahun 2008. Setelah itu penulis melanjutkan pendidikan S2 Program Double Degree di Program Studi Bioteknologi Agroindustri, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya dan Biotechnology di King Mongkut’s University of Technology Thonburi Thailand dan lulus pada tahun 2011.
Penulis aktif dalam melakukan penelitian yang berkaitan dengan minuman fermentasi sebagai anti-hiperkolesterolemia, anti-hiperglikemia; bakteri asam laktat sebagai antimikroba, pereduksi logam berat, dan senyawa toksik. Saat ini penulis juga melakukan penelitian mengenai karakteristik dari susu bubuk yang difortifikasi dengan senyawa aktif katekin, dan xanthon.
Mulia Winirsya Apriliyani, S.Pt, MP lahir di Surabaya tanggal 10 April 1988. Lulus Sarjana Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya tahun 2010 dan Magister Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya tahun 2013. Saat ini, mengampu matakuliah S1 yaitu Mikrobiologi, Dasar Teknologi Hasil Ternak, Penanganan Hasil Ternak, Teknologi Hasil Ternak, Industri Pengolahan Daging, dan Industri Pengolahan Susu.
Saat ini penulis aktif mengisi Pelatihan Olahan Susu dan Pelatihan Entrepreneur untuk berbagai kalangan. Penulis aktif dalam melakukan penelitian dan publikasi ilmiah yang berkaitan dengan edible film/edible coating dan keamanan pangan hasil ternak.
Premy Puspitawati Rahayu, S.Pt., MP adalah staf pengajar di minat Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya. Penulis lahir di Kediri tanggal 5 Desember 1990. Penulis menempuh pendidikan S1 di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya dan lulus pada tahun 2013. Penulis melanjutkan program Magister di Universitas Brawijaya mengambil bidang ilmu teknologi hasil ternak dan lulus pada tahun 2015. Saat ini penulis sedang menempuh studi Doktor di Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Penulis aktif dalam melakukan penelitian yang berkaitan dengan pengolahan hasil ternak menggunakan teknologi crosslink. Penulis juga aktif dalam mempublikasikan hasil-hasil penelitiannya dalam kegiatan seminar, pengabdian masyarakat, dan menyampaikan ilmunya dengan cara menulis buku.
