Mengelola Penyelenggaraan Makan yang Berkualitas - Lengkap dengan informasi spesifikasi bahan makanan dan fakta menarik

makanan yang berkualitas baik, bervariasi, memenuhi

kecukupan gizi, dapat diterima dan memuaskan konsumen

dengan memperhatikan standar higiene dan sanitasi.

Diperlukan panduan penyelenggaraan makanan yang

higiene untuk menghindari terjadinya permasalahan

terkait dengan makanan (food borne disease). Buku ini

menguraikan konsep dasar penyelenggaraan makanan

mulai dari tahap penyimpanan, persiapan, pembersihan,

pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian.

Buku ini dilengkapi juga dengan spesifikasi untuk

memilih bahan makanan yang baik.