Tea and Tourism: Tourists, Traditions and Transformations

a very good tea book, links farms with tourism industries

鄭傑夫 國立東華大學企業管理研究所觀光與遊憩組博士班 李力昌 國立高雄應用科技大學觀光與餐旅管理研究所 本書是由總計14位作者合著，Jolliffe編寫而成的著作，全書共計15章，分成五個部分，包括「介紹」、「茶的歷史、蒐集與傳統」、「茶與觀光：政治、社會與經濟發展」、「茶的轉換：從體驗到目的地」、以及「結論」。茶是全世界飲用最普及的飲料，但是相對於針對葡萄酒觀光的研究 ，卻鮮少相關的研究。本書是第一本討論茶園觀光的專書，書中論及的地區包括台灣的現代茶文化與中國雲南省的傳統茶文化之比較 (Han，第4章)、印度阿薩姆的茶產業與地區發展之關聯 (Hannam，第5章)、斯里蘭卡艱辛的觀光產業發展與其茶觀光 (Gunasekara & Momsen，第6章)、中國福建省茶文化的傳統在觀光發展中所扮演的角色 (Xiao，第8章；Jolliffe & Zhuang，第9章)、中國湖南的品茶節 (Huang & Hall，第7章)、肯亞的茶園作為其國家發展的契機 (Muhati & Jolliffe，第10章)、雲南省的茶葉與馬匹交易的傳統 (de Cros，第11章)、杭州作為中國的素負盛名的綠茶之鄉 (Dewar & Li，第12章)、英國消費茶葉的歷史 (Hall & Boyne，第13章) 與加拿大新興的茶葉品牌 (Jolliffe，第14章) 等議題。這些地區由其不同的發展概況，與其特有文化、資源結合，而發展出具有特色的茶觀光型態。 Jolliffe將茶園觀光定義為：「受到對茶葉的歷史、傳統與消費的旨趣所促發的觀光行為」(2007: 9)，並指出探討茶園觀光必定要採取跨領域研究，重點在於各地區茶園與茶葉文化、歷史、與行銷的相關知識。Jolliffe更認為，研究者本身對於特定茶區域與文化，必須要有親身的體驗和個人的觀察，也因此旅行到這些區域去做田野研究是有必要的，因為每個區域有不同的茶種、不同的觀光資源與型態、以及不同的文化〈見圖一所示〉。例如有些研究者對茶節慶的遊客做訪談與調查，有些參訪各地的茶葉博物館，還有些光顧茶館，並參觀茶葉產地、製茶場，與相關人員深度訪談。在這當中，研究者既是研究者也是參與者，因此這是一種以行動為基礎 (action based) 的研究。 Jolliffe認為，「茶葉觀光與對真實觀光體驗與日俱增的興趣與需求一致 ，…而且近來對茶園與茶葉餐飲相關的發展也反映了對美食觀光的趨勢」，作為茶葉的愛好者自身，在他看來，茶園觀光應被視為美食觀光當中的一環，也就是一種特殊旨趣的美食觀光。此外，本書的目的在於探究茶園觀光的興起，茶觀光客的本質、特徵與體驗，並就觀光的目的來檢視茶葉文化與器具的轉型變化。透過對上述地區的個案研究，來理解茶觀光體驗、茶葉如何轉變成為觀光商品〈見圖二所示〉並利益社區、以及世界各地的政經與社會局勢對發展茶園觀光所帶來的助力或是阻礙。 中國的茶園觀光 綜合本書所探討的幾個個案顯示，影響茶園觀光的因素非常多，並非僅止於茶葉本身相關的條件，而是從公部門到業者皆必須有一致的共識與理念才能夠建立發產出優良茶園觀光的條件和基礎。Jolliffe認為，中國是茶園觀光最具代表性的例子，是茶葉的核心與主要發源地之一，在產茶地區充滿著歷史文化氣息，而且在各地區由於受到氣候地形等因素之影響，更進一步造就了各種茶類型的產生。因此，中國的茶園觀光可說是本書的重點。對中國的茶園觀光資源的瞭解，有助於分析其他地區，其中包括： 產茶區的茶園、茶店、製茶場 各地區的茶園、茶店、製茶場等，會依該地的歷史文化有所不同，例如烏龍茶產區及普洱茶產區會因為基本元素不同，而