ALESSANDRA SPISNI รจ una bolognese DOC che da oltre 15 anni si aggiudica il titolo di โMattarello dโoroโ come migliore sfoglina dโItalia e che da 30 condivide la sua arte con chi vuole impararla. Dopo aver lavorato presso vari ristoranti, nel 2000 ha aperto la โVecchia Scuola Bologneseโ, la prima e unica scuola che insegna lโarte della sfoglia ad allievi provenienti da tutto il mondo. Dal 2007 รจ una delle maestre di cucina della Prova del Cuoco (Rai Uno).