"I problemi di peso e di salute delle persone non sono dovuti n├й ai grassi, n├й agli zuccheri, n├й al fatto che la civilt├а informatica, con la sua eccessiva sedentariet├а, abbia sostituito il salubre stile di vita agreste. Il problema, secondo me, ├и il grano: o, per lo meno, ci├▓ che ci vendono con questo nome. Provate a sfogliare gli album di famiglia dei vostri genitori e dei vostri nonni: molto probabilmente resterete colpiti da quanto tutti siano incredibilmente magri. Come mai gli uomini e le donne degli anni Cinquanta e Sessanta, casalinghe sedentarie in testa, sono molto pi├╣ magri delle persone che vediamo ogni giorno in spiaggia, al centro commerciale o anche allo specchio? Io credo che l'aumento del consumo di cereali - o, pi├╣ precisamente, l'aumento del consumo di questa pianta geneticamente modificata che ├и il grano moderno - possa spiegare la differenza tra gli snelli sedentari degli anni Cinquanta e le persone in sovrappeso del Ventunesimo secolo. Mi rendo conto che pu├▓ sembrare assurdo, ma ci├▓ che mostrer├▓ in questo libro ├и precisamente questo: che il cereale pi├╣ diffuso al mondo ├и l'alimento pi├╣ dannoso per la nostra salute. Se vi trovate a portare in giro una pancia grossa e sgradevole, se cercate senza successo di strizzarvi dentro i pantaloni dell'anno scorso, se continuate a dire al vostro medico che no, non avete mangiato come dei porci ma comunque siete sovrappeso, prediabetici e avete la pressione e il colesterolo alti, prendete in considerazione l'ipotesi di dire addio al grano. Eliminato il grano, sparir├а anche il problema." Dr William Davis
Gezondheid, lichaam en geest