La cocina japonesa

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EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA AUTÉNTICA GASTRONOMÍA NIPONA

Descubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a través de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontrarás:

• Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y cómo seleccionarlos.

• Explicaciones de las técnicas culinarias.

• Más de 250 recetas con útiles ilustraciones.

«La cocina japonesa es una herramienta que tendría que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderán de Hiroko». Del prólogo de Ming Tsai

Acerca do autor

Nacida en Japón, Hiroko Shimbo vive ahora en Nueva York y trabaja como profesora de cocina en escuelas de Estados Unidos y de Europa. Ofrece talleres de cocina japonesa en diferentes escuelas españolas, y dirige viajes culinarios a Japón y Vietnam.

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