ALL ABOUT BAKERY , Semua yang Harus Kamu Tahu tentang Bakery
About this ebook
About the author
Ir. Henny Krissetiana Hendrasty, M.P. lahir di Jakarta, 4 Juni 1959. Penulis telah menyelesaikan pendidikan S-1 Jurusan Pengolahan Hasil Pertanian dan S-2 Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada. Penulis adalah staf pengajar di Fakultas Teknologi Pertanian Intan Yogyakarta sejak tahun 1985 sampai sekarang. Mata kuliah yang diampunya adalah Industri Bakery, Industri Jasa Boga, Industri Pangan Tradisional, Pengawetan Pangan, Uji Indrawi, Teknologi Industri Pengolahan Teh, dan Penyimpanan Bahan Pangan.
Perhatian penulis terhadap pangan membuat keinginannya selalu menulis di berbagai media cetak, baik berupa tulisan ilmiah maupun ilmiah populer yang dituangkan dalam bentuk opini ataupun buku. Beberapa buku yang telah diterbitkan berjudul Pembuatan Tepung Labu Kuning dan Pemanfaatannya (2003), Pengemasan dan Penyimpanan Bahan Pangan (2013), Bahan Produk Bakery (2013), Uji Organoleptik Bahan Pangan (2014), Bahan-Bahan Halal dalam Industri Bakery (2014), Kemasan Produk Olahan (2014), Industri Jasa Boga (2016), Gastronomi Indonesia Jilid 2 (2019), dan Pembuatan Mie Singkong Kering (2019).
Prof. Dr. Ir, Umar Santoso. lulus sarjana teknologi pertanian UGM Yogyakarta tahun 1983. Tahun 1985 diangkat sebagai dosen di Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Tahun 1987-1990 program Master di Tokyo University of Agriculture, Jepang di bidang Kimia Hasil Pertanian, lulus tahun 1990. Program S-3 di Universitas yang sama di Jepang bidang Kimia Pangan dan Gizi, lulus 1996.
Sebagai staf di Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, mata kuliah yang ditugaskan adalah Kimia Pangan, Analisis Pangan, Antioksidan, Flavor Pangan, Teknologi Buah-buahan dan Sayuran dan beberapa mata kuliah lain. Minat riset spesifik Antioksidan, Halal Foods, dan isu-isu katahanan pangan. Beberapa buku yang sudah diterbitkan antara lain Inspirasi Peduli Mutu Pangan, Antioksidan Pangan, Makanan Tradisional Indonesia Seri 1, dan Pangan Indonesia yang Diimpikan. Penulis mendapat jabatan sebagai Guru Besar di UGM tahun 2008, tahun 2013-2019 sebagai Kepala Pusat Studi Pangan & Gizi (PSPG) UGM. Dia juga aktif dalam Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI). Sebagai Ketua Umum PATPI Pusat periode 2018-2022, saat ini sebagai anggota Dewan Penasehat PATPI Pusat. Yang bersangkutan aktif di forum-forum ilmiah dan banyak publikasinya telah diterbitkan di jurnal ilmiah nasional maupun internasional.
