Parte della collana โIl mondo in cucinaโ, questo volume dedicato alla Francia รจ un agile strumento per ricreare a casa i sapori e le atmosfere dei raffinati piatti della sontuosa cucina francese, una delle piรน amate al mondo. ร un ricettario semplice e intuitivo, corredato da un apparato fotografico e completato da approfondimenti sulla storia, le materie prime e gli utensili indispensabili. Il libro, attraverso sedici ricette, di cui una โfilmataโ passo per passo, permette un viaggio alla scoperta del paese attraverso i suoi piatti piรน famosi: dal boeuf bourguignon al cassoulet, dalla bouillabaisse ai capolavori della pasticceria come i macaron e la crรชpe suzette. La cucina francese รจ lโespressione di un territorio variegato, dalle coste miti del Mediterraneo alle vette dei Pirenei, e riflette a pieno la ricchezza enogastronomica del paese, da cui derivano non solo la varietร dei piatti ma anche lโassoluta qualitร delle materie prime. In Francia, ogni pietanza รจ frutto di una ricerca attenta, orientata non solo verso la creazione di nuovi sapori ma anche di nuove tecniche di preparazione, come la cottura sottovuoto, poi usata in tutto il mondo. ร fondamentale inoltre unโadeguata presentazione: il tocco francese, infatti, ha fatto scuola sin dal Medioevo nellโestetica culinaria. Oggi come allora, questa cucina รจ sinonimo di raffinatezza e il ricordo degli sfarzi di Maria Antonietta o dei banchetti di Napoleone, allestiti da Marie-Antoine Carรชme, famoso per le sue elaborate creazioni di pasticceria dette piรจce montรฉ, aleggia in ogni pietanza.