Food Microbiology Protocols
John F. T. Spencer · Alicia L. Ragout de Spencer
2008-ж. фев. · Methods in Biotechnology 14-китеп · Springer Science & Business Media
Электрондук китеп
494
Барактар
reportРейтинг жана сын-пикирлер текшерилген жок Кеңири маалымат
Учкай маалымат
Two of the recent books in the Methods in Molecular Biology series, Yeast Protocols and Pichia Protocols, have been narrowly focused on yeasts and, in the latter case, particular species of yeasts. Food Microbiology Pro- cols, of necessity, covers a very wide range of microorganisms. Our book treats four categories of microorganisms affecting foods: (1) Spoilage organisms; (2) pathogens; (3) microorganisms in fermented foods; and (4) microorganisms p- ducing metabolites that affect the flavor or nutritive value of foods. Detailed information is given on each of these categories. There are several chapters devoted to the microorganisms associated with fermented foods: these are of increasing importance in food microbiology, and include one bacteriophage that kills the lactic acid bacteria involved in the manufacture of different foods—cottage cheese, yogurt, sauerkraut, and many others. The other nine chapters give procedures for the maintenance of lactic acid bacteria, the isolation of plasmid and genomic DNA from species of Lac- bacillus, determination of the proteolytic activity of lactic acid bacteria, det- mination of bacteriocins, and other important topics.
Бул электрондук китепти баалаңыз
Оюңуз менен бөлүшүп коюңуз.
Окуу маалыматы
Смартфондор жана планшеттер
Android жана iPad/iPhone үчүн Google Play Китептер колдонмосун орнотуңуз. Ал автоматтык түрдө аккаунтуңуз менен шайкештелип, кайда болбоңуз, онлайнда же оффлайнда окуу мүмкүнчүлүгүн берет.
Ноутбуктар жана компьютерлер
Google Play'ден сатылып алынган аудиокитептерди компьютериңиздин веб браузеринен уга аласыз.
eReaders жана башка түзмөктөр
Kobo eReaders сыяктуу электрондук сыя түзмөктөрүнөн окуу үчүн, файлды жүктөп алып, аны түзмөгүңүзгө өткөрүшүңүз керек. Файлдарды колдоого алынган eReaders'ке өткөрүү үчүн Жардам борборунун нускамаларын аткарыңыз.
