关于此电子书
• Contrôlant depuis des années sa production " de la fève à la tablette ", Pierre Marcolini, l'orfèvre du chocolat, met son savoir-faire à la portée de tous et livre les secrets de l'aliment star de la pâtisserie à travers 30 recettes réparties en trois ensembles : mousses et crèmes, biscuits et confiserie.
• Pour chaque recette, 1 photo du plat réalisé et 1 photo des ingrédients.
• Pour chaque recette, le conseil du chef pour vous faciliter la vie en cuisine.
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作者简介
Pierre Marcolini, grand nom de la chocolaterie mondiale, est à la tête de la maison florissante qui porte son patronyme. Fondée en 1995, cette maison est avant tout reconnue pour son savoir-faire et pour la passion de son créateur pour le chocolat. Plus qu'un chocolatier, Pierre Marcolini est non seulement réputé pour sa créativité et son raffinement, mais aussi pour ses choix éthiques. Perfectionniste, il vise la maîtrise totale de son processus de fabrication pour assurer une qualité incomparable à ses produits. Tous les ans, infatigablement, il parcourt le monde (Amérique latine, Mexique, Madagascar, Trinité...) à la recherche de cabosses, fruit dont il a fait son emblème.
Les différentes étapes de la fabrication sont intégrées et n'ont plus de secret pour Pierre Marcolini aujourd'hui. Pour ce passionné du chocolat, seules restent à explorer la richesse gustative et olfactive infinie des fèves ainsi que les variétés des terroirs.
La signature de la Maison Pierre Marcolini s'impose, sur le fond comme sur la forme et sur le goût grâce à ses bonbons de chocolats, ses gourmandises et ses macarons. Ses créations d'avant-garde, exquises et raffinées se retrouvent dans plus de 20 magasins de part le monde. Depuis près de 20 ans, la Maison Pierre Marcolini représente ainsi la " Haute Chocolaterie ".
