1000 ricette di mare
Laura Rangoni
แแแ. 2013 ยท Newton Compton Editori
4,7star
10 แแแแแฎแแแแreport
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308
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Pesci, molluschi, crostacei
La cucina di pesce, considerata tra le piรน difficili in tutte le tradizioni gastronomiche del mondo, รจ anche una delle piรน salutari e raffinate al tempo stesso. In questo volume sono raccolte le migliori ricette di mare, da quelle piรน tipicamente mediterranee a quelle orientali, tutte corredate da pratici suggerimenti e consigli per non sbagliare. ร importante, infatti, saper scegliere il pesce migliore, riuscire a combinarne le diverse varietร per una zuppa coi fiocchi, unire il forte profumo di mare alle spezie giuste, alle verdure o alle salse, calcolare esattamente i tempi di cottura. Cucinare il pesce, i molluschi e i crostacei, insomma, รจ una vera e propria arte, che richiede โ tra lโaltro โ una buona dose di esperienza e di autentica passione.
Laura Rangoni
giornalista, studiosa di storia dellโalimentazione e della gastronomia, si occupa di cucina da trentโanni, con un centinaio di libri pubblicati. Dirige il settimanale di enogastronomia Cavoloverde.it e gira lโItalia a caccia di sempre nuove specialitร da assaggiare. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra gli altri, Ammazzaciccia; La cucina piemontese; La cucina bolognese; La cucina toscana di mare; La cucina sarda di mare; La cucina milanese; Turisti per cacio; Kitchen Revolution; La cucina della salute; Il grande libro dellโorto e della cucina naturale; 1001 ricette di pizze, focacce e torte salate; 1001 ricette della nonna e 1000 ricette di carne bianca.
La cucina di pesce, considerata tra le piรน difficili in tutte le tradizioni gastronomiche del mondo, รจ anche una delle piรน salutari e raffinate al tempo stesso. In questo volume sono raccolte le migliori ricette di mare, da quelle piรน tipicamente mediterranee a quelle orientali, tutte corredate da pratici suggerimenti e consigli per non sbagliare. ร importante, infatti, saper scegliere il pesce migliore, riuscire a combinarne le diverse varietร per una zuppa coi fiocchi, unire il forte profumo di mare alle spezie giuste, alle verdure o alle salse, calcolare esattamente i tempi di cottura. Cucinare il pesce, i molluschi e i crostacei, insomma, รจ una vera e propria arte, che richiede โ tra lโaltro โ una buona dose di esperienza e di autentica passione.
Laura Rangoni
giornalista, studiosa di storia dellโalimentazione e della gastronomia, si occupa di cucina da trentโanni, con un centinaio di libri pubblicati. Dirige il settimanale di enogastronomia Cavoloverde.it e gira lโItalia a caccia di sempre nuove specialitร da assaggiare. Con la Newton Compton ha pubblicato, tra gli altri, Ammazzaciccia; La cucina piemontese; La cucina bolognese; La cucina toscana di mare; La cucina sarda di mare; La cucina milanese; Turisti per cacio; Kitchen Revolution; La cucina della salute; Il grande libro dellโorto e della cucina naturale; 1001 ricette di pizze, focacce e torte salate; 1001 ricette della nonna e 1000 ricette di carne bianca.
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