Gastrophysics: The New Science of Eating

Charles Spence

2017 മാർ · Penguin · വിവരിച്ചിരിക്കുന്നത് John Sackville

3.7

3 അവലോകനങ്ങൾ

ഓഡിയോ ബുക്ക്

10 മണിക്കൂർ 14 മിനിറ്റ്

ചുരുക്കാത്ത

യോഗ്യതയുണ്ട്

റേറ്റിംഗുകളും റിവ്യൂകളും പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ചതല്ല കൂടുതലറിയുക

10 മിനിറ്റ് സാമ്പിൾ വേണോ? ഏതുസമയത്തും, ഓഫ്‌ലൈനായാൽ പോലും കേൾക്കാം.

ചേര്‍ക്കൂ

ഇ-ബുക്കിലേക്ക് മാറുക

ഈ ഓഡിയോ ബുക്കിനെക്കുറിച്ച്

Penguin presents the unabridged, downloadable audiobook edition of Gastrophysics: The New Science of Eating by Charles Spence, read by John Sackville.

A ground-breaking book by the world-leading expert in sensory science: Freakonomics for food

Why do we consume 35% more food when eating with one more person, and 75% more when with three? Why are 27% of drinks bought on aeroplanes tomato juice? How are chefs and companies planning to transform our dining experiences, and what can we learn from their cutting-edge insights to make memorable meals at home?

These are just some of the ingredients of Gastrophysics, in which the pioneering Oxford professor Charles Spence shows how our senses link up in the most extraordinary ways, and reveals the importance of all the "off-the-plate" elements of a meal: the weight of cutlery, the colour of the plate (his lab showed that red is associated with sweetness - we perceive salty popcorn as tasting sweet when served in a red bowl), the background music and much more. Whether dining alone or at a dinner party, on a plane or in front of the TV, he reveals how to understand what we're tasting and influence what others experience. Meal-times will genuinely never be the same again.

റേറ്റിംഗുകളും റിവ്യൂകളും

3.7

3 റിവ്യൂകൾ

രചയിതാവിനെ കുറിച്ച്

Professor Charles Spence has spent the last two decades researching how people perceive the world around them, earning him the international reputation as the expert in multisensory perception and experience design. He has popularized the term 'gastrophysics', and leads the field in this ground-breaking area of science that is rapidly transforming the way in which we all experience what we eat and drink. As head of the Crossmodal Research Laboratory at Oxford University, Professor Spence studies how our brains process and integrate the information from each of our senses to form the extraordinarily rich multisensory experiences that fill our daily lives. He has consulted for many multinational companies, including Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, P&G, Nestlé and Twinings, advising on various aspects of multisensory design, packaging, and branding, and has conducted research with a number of world-leading chefs, mixologists and baristas, including Heston Blumenthal and Ferran Adrià. He has been profiled in publications including the Guardian, the Financial Times and the New Yorker, interviewed on flagship news programmes across the media, is a regular on BBC Radio 4's The Kitchen Cabinet, and his research has been covered by publications from the Economist and the New Scientist to Glamour and In Style. In 2008 he was awarded an Ig Nobel Prize for his ground-breaking work on the 'sonic crisp', demonstrating how a louder crunch makes a crisp seem fresher. His last book, The Perfect Meal (written together with Betina Piqueras-Fiszman), won the 2015 Popular Science Prose Award. This is his first trade book.

ഈ ഓഡിയോ ബുക്ക് റേറ്റ് ചെയ്യുക

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക.

കേൾക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിവരങ്ങൾ

സ്‌മാർട്ട്ഫോണുകളും ടാബ്‌ലെറ്റുകളും

Android, iPad/iPhone എന്നിവയ്ക്കായി Google Play ബുക്‌സ് ആപ്പ് ഇൻസ്‌റ്റാൾ ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ അക്കൗണ്ടുമായി സ്വയമേവ സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുകയും, എവിടെ ആയിരുന്നാലും ഓൺലൈനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓഫ്‌ലൈനിൽ വായിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ലാപ്ടോപ്പുകളും കമ്പ്യൂട്ടറുകളും

Google Play-യിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയിട്ടുള്ള പുസ്തകങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വെബ് ബ്രൗസർ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് വായിക്കാവുന്നതാണ്.

നിയമവിരുദ്ധമായ ഉള്ളടക്കം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുക